Chemex Kaffebrygger – lav den bedste filter kaffe

Kaffebrygning er et helt unikt morgenritual for mange. Den fantastiske duft af friskkværnede kaffebønner og lyden af vandet der løber igennem kaffen er helt speciel.

De fleste hjem bruger klassiske filterkaffemaskiner, men de har nogle begrænsninger der gør at man ikke kan lave den ultimative kop kaffe. Heldigvis får du med Chemex kaffebryggeren frihed til at lave kaffen præcis som du ønsker den. 

En historisk kaffebrygger

Chemex kaffebryggeren blev udviklet i 1941 af Dr. Peter Schlumbohm. I dag produceres kaffebryggeren af den familieejede virksomhed Chemex i Massachusetts, USA. Kaffebryggeren er inspireret af kemiske kander og bliver også kaldt ”a product for the chemists kitchen”.

Det er altså et produkt der primært henvender sig til de få af os der virkelig går op i kaffe. Alligevel er bryggeren blevet populær, og det er uden tvivl på grund af det unikke design. Med sin timeglas-form er den blandt andet at finde permanent udstillet hos Moma i New York.

Chemex kaffebryggeren

Sådan bruger du Chemex

Jeg sagde det før, og jeg siger det igen: med Chemex kanden kan du lave den perfekte kop kaffe, og det er der en fornuftig forklaring på. Den primære årssag er det unikke filter der er tykkere end normale filtre. Derved er kontakten mellem vandet og kaffen længere, og det betyder at mere smag og aroma kan trækkes ud af kaffen.

Modsat normale filtermaskiner kan du med chemex selv bestemme:

  • Vandets temperatur
  • Vandets gennemløb i kaffen

Køber du en Chemex kande finder du uden tvivl din egen metode til at brygge kaffen på, og det kan blive et meget religiøst ritual hvor hver eneste detalje tæller.

Trin for trin

Start med at placere filteret i halsen der er designet som filterholder.

Sæt vandet over til det når en temperatur på ca. XX grader. Vær ikke bange for at eksperimentere med temperaturen, det er især her du kan sætte dit eget præg på kaffens smag og aroma.

Så snart vandet er klar, hælder du 1-2 dl. igennem filteret. Det gør man for dels at sikre et rent filter, og samtidig sørge for at kanden og filteret er varmt fra starten af.

Vælg nogle gode kaffebønner og kværn dem fint. Mængden af kaffe du skal bruge afhænger selvfølgelig af kandens størrelse, følg eventuelt den medfølgende vejledning. Det er vigtigt at du anvender den rigtige mængde så kaffen hverken bliver for tynd eller tyk.

En fornuftig mængde kunne være 700 ml vand til 40 g kaffe (typisk er 15-1 en god fordeling).

Placer den friskkværnede kaffe jævnt i filteret og lav en lille fordybning i midten med en ske (2-5 cm. dybde). Så snart vandet har den rette temperatur er du klar til at brygge.

Start med at hælde en lille mængde vand ned i fordybningen og vent et par sekunder. Herefter hælder du en lille mængde vand rundt langs kanten og venter 30-40 sekunder. Det gør at kaffen svulmer op og gassen i kaffen frigøres. Herefter hælder du blødt og roligt resten af vandet i kaffen uden at skabe for meget bevægelse. På et par minutter når du toppen af glasset, og her lader du blot kaffen brygge færdig.

Så snart det sidste vand er gennemløbet, fjerner du filteret og nyder kaffen.

Det fantastiske ved Chemex er at der ikke er nogen regler. Der findes flere teknikker, og det sjove er at finde den teknik man selv mener laver den bedste kaffe.

2 tanker om "Chemex Kaffebrygger – lav den bedste filter kaffe"

  1. jeg modtog igår min længe ønskede Chemex kaffebrygger til 6 kopper og jeg glædede mig meget. Havde købt almindelige Kaffefiltre , håbede der havde været et par stykker af de “rigtige” med i pakken, men nej…;( desværre gik min almindelige filterposer i stykker 2 gange ( selvfølgelig en fejl af poserne) men de kunne så ikke klare presset, da nedløbet er stort.

    Hvor kan jeg købe poserne (bor i Birkerød? Hvad anbefaler I, skal jeg også købe en tragt af metal, hvad er det bedste ? Jeg har glædet mig som et barn til den kande, måtte ringe til Merrild for at gå at vide hvor jeg kunne finde den 😉

    Med venlig hilsen
    Else Kjeldgaard

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *